3月底時Linda問我說他們公司有邀請米其林一星主廚來
要不要去試試看?
Roberto Petza 不僅僅有一星的光環
更是有義大利三叉的榮耀
據說在義大利也僅有20多家餐廳能有三叉的評價
這麼難得的機會當然要來嚐試一下
金主笑得很燦爛~~~~(金主開心是我們的責任)
意大利麵包棒(grossini)
這些都是主廚來這裡現做的
另一種麵包(還是脆餅)
此次的菜單
背面還有主廚的親筆簽名
主廚出來跟大家見見面
這次也很用心的從義大利帶了蜂蜜、乳酪跟香料來台
希望能讓大家嚐到最接近他餐廳裡的味道
開胃前菜
簡單的煎干貝加上甜菜根醬點綴
主廚私房洋蔥冰霜佐自家煙燻白魚及酥脆火腿
主廚很神奇的把洋蔥熬煮成甜的湯底
再加上牛奶 做成冰淇淋
酥脆的火腿配上煙燻白魚(應該是旗魚)加上有洋蔥香氣的冰淇淋
少了辛辣刺激 卻有著不可思議的搭配感
是我除了牛肉外最愛的一道
瑞卡達起司湯佐酥脆培根吉薩丁尼亞傳統小麥餅
很像是一個千層麵浮在湯中
聽解說後才知道那是薩丁尼亞的小麥餅
湯底是用雞熬成的雞清湯 之後再加上羊乳酪變成濃湯狀
小麥餅上灑的是薩丁尼亞帶來的綿羊起司
綿羊起司有個特殊的香味
原本想說小麥餅應該是脆的口感
沒想到吃起來的口感比千層麵軟跟濕潤
蛤蜊鮮蝦義大利麵
麵是薩丁尼亞島的傳統麵 有特定的配方及做法
橄欖油中加入了檸檬提味 略帶酸味及果香
卻也能吃出小麥香氣
有點像是義式的貓耳朵
麵的口感較軟 不是我想像中的帶點筋度
鳳梨Sobert
下面灑了些堅果 香氣十足
清清口腔 準備迎接主菜到來
香料爐烤澳洲9級和牛佐酸豆油醋醬及野菇沙拉
肉是用花園酒店Prime one的牛肉 品質當然不在話下
酸豆油醋醬的味道略帶酸味 非常好吃也比想像中的清爽
加上沒有菇蕈特殊味道(像有時杏鮑菇沒過水的味道太重，我不是那麼喜歡，總覺得是腥味)
野菇粒中也加了芭樂丁讓牛排口感有了層次
手工番紅花冰淇淋富杏仁蛋白餅及漿果蜂蜜
神奇的將番紅花入了甜點中 番紅花的香氣非常濃
因為對番紅花的香氣沒有非常喜歡(雖然是昂貴的香料)
所以只能說味道新奇但不能說我很喜愛
配上外觀有點像是花生糖外觀跟口感的碎杏仁糖顆粒
以及主廚帶來的微苦漿果蜂蜜
苦甜的滋味讓舌頭在苦與甜中反覆交換
最後上些小甜點
與主廚的合照
主廚也太瘦了~~~
只有我的一半
後來聽說主廚是可以拿到米其林2星
但如果變成2星就必需在食材上提升
不能使用過多的麵食類
因為對於薩丁尼亞傳統菜色的熱愛
他選擇繼續保持米其林一星
卻能繼續做自己熱愛的家鄉菜
果然師傅都有自己的堅持與熱情~
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